ГОЛОД НЕ ТЁТКА?

Организм человека — это сложная система, которая собирает сигналы из внешней или внутренней среды и передаёт их на более глубокий уровень: клеточного взаимодействия. В клетке, в свою очередь, работают собственные механизмы реагирования на поступающие сигналы, основанные на химических взаимопревращениях веществ: гормоны, структурные элементы, нервные сигналы и др.

Анатомия пищеварительной системы давно открыта и изучена, а Физиология (наука, отвечающая на вопрос ПОЧЕМУ?) полностью её дополняет.

Психологическая диетология

Наш центр управления (наш мозг), вместе со всей нервной системой ежедневно ставят задачи организму и активно контролируют их выполнение. И важнейшая из них — это поддержание энергетического гомеостаза (постоянства) всех наших клеток, тканей, органов, систем.

Наше пищевое поведение в течение дня формируется под воздействием физиологического чувства голода и сытости, а в последние несколько десятилетий ещё и под влиянием нашей психики, которая побуждает или снижает желание потребления пищи, или другими словами, аппетита.

Кстати, это очень важная и значительная часть в вопросах похудения и питания: желание, или его отсутствие, принимать пищу. ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ ДИЕТОЛОГИЯв полной мере занимается не только поиском ответов на эти вопросы, но и лечением нарушений, связанных с потреблением пищи, например, анорексией,булимией, компульсивным объеданием и др.

Что влияет на поведение нашего «Центра голода»?

Так вот на функционирование центра голода и насыщения влияют несколько факторов:

1. Двигательный: это сигналы, поступающие к нашей ЦНС при движениях желудка, т.е. при уменьшении или увеличении его объёма.

2. Гормональный: вещества, поступающие из пищеварительного тракта, щитовидной железы или жировой ткани (процесс накопления жировой ткани или ее сжигания) взаимодействуют с нервными рецепторами

3. Метаболический: изменение уровня глюкозы, инсулина в крови, аминокислот, свободных жирных кислот и среди прочего витаминов и минералов.

4. Тепловой: реакция организма человека на изменение температуры тела (её повышение во время болезни и отсутствие аппетита это объясняют) и окружающей среды (когда летом хочется прохладительных напитков, а зимой тёплых).

Все эти факторы влияют на контроль энергетического постоянства организма.

У людей, у которых сформирован определённый стиль питания: его регулярность,количество приемов пищи, качество продуктов, все эти четыре фактора работают слаженно, как олимпийская сборная по биатлону.

Как работают эти факторы?

Сначала запускается двигательный фактор, реагирующий на растяжение стен желудка, затем питательные элементы из белков, жиров и углеводов связываются с нервными рецепторами, ну, и затем остальные два фактора подключаются, посылая сигнал центру насыщения о том, что энергии достаточно и приём пищи можно завершить.

Именно из-за скорости взаимодействия этих факторов сигнал о насыщении задерживается примерно на 10-15 минут, в связи с чем человек может переедать и учёные советуют выходить из-за стола с лёгким чувством голода.

А ещё все те же учёные рекомендуют не читать и не использовать гаджеты во время еды, чтобы избежать переедания и механического потребления пищи.

Тенденция осознанного питания все больше набирает обороты. Но обо всем этом и многом другом я буду подробно рассказывать в дальнейшем.